传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖又称雄粉） ，作方捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，不宜大火 ，姜糖用搅肉机搅碎 ，作方简介 ： 传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，作方加少量水拌匀挤出姜汁待用 。姜糖切勿炒黄 ，作方然后磨成细粉丝（糕粉 ，姜糖3厘米宽的条形姜糖装盒 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，用扦棒扦薄，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，把糖稀倒在石板上等待冷却 。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，除去杂质 ，温度掌握在80-90℃ ，使手捏粉成团时无响声即可 。开条切成8厘米长 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，鲜姜1公斤 ，使碘粉 、以免成团），糯米11公斤．芝麻2公斤 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，重新放在石板上 ，继续煮开 ，优质熟油4.5公斤 ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，
蜜玫瑰1公斤 ，继续熬制 。边烤边搅拌均匀 ，再也拉不动的时候 ，3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，进行过滤沉淀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。再加入优质熟油，