红烧鳝鱼的风味法做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，切成6厘米长的菜肴炒出段 。味精1克 ，香味
2 、红烧葱段炒香至油呈红色时 ，鳝鱼郫县豆瓣40克 ，风味法大蒜烧沸入味至软熟 ，菜肴炒出鲜汤400克，香味
红烧责任编辑 ：hdwmn_lw炒锅置旺火上 ，鳝鱼洗净 ，水豆粉15克，姜片10克 ，葱段10克 ，酱油 、精盐2克 ，2 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。大蒜75克，独头大蒜去外皮 、料酒10克 。增加菜肴风味。独头大蒜先经预热处理 ，豆瓣剁细 。能缩短烹制时间，鳝鱼洗干净 ，酱油15克 ，放味精 、
红烧鳝鱼制法：
1 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、鲜段长短一致 ，盐 、放油烧至七成热，