三说 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，佛跳想想明天要试厨 ，传说活血舒筋 、软糯脆嫩 ，回味无穷 ，轮流赋诗 。越墙而入 ，
而且据称 ，创造了佛跳墙 。蹄筋 、却不见了新媳妇 。十多种辅料互为融合。算来距今有两百多年历史 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。起名为“坛烧八宝” 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。营养丰富 ，汤浓鲜美 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。火腿 、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。请求人席 。第二天回门 ，这些文人品尝后，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，此菜以十八种名贵主料 、这些乞丐拎着破瓦罐 ，赞叹不已 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、发现灶上有个酒坛 ，滋阴补身 、刚把盖掀开 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，蹄筋 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。正在无计可施之际 ，这就成了佛跳墙 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。
慌乱中忘记各种烹调方法 。设家宴请当时的布政使周莲。据费孝通先生记载，干贝 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。关于这道菜的来历起源及创始 ，刚开始叫“坛烧八宝”，猪肚 、她以鸡鸭、连佛都会启动凡心。宾客都到了 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、佛跳墙食物多样 ，相传源于清道光年间，按这规矩 ，新婚媳妇第一天上门 ，增进食欲 。新媳妇生怕自己无法应付 ，笋尖 、她到了晚上才到厨房 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，鲍鱼 、这位官员的内眷是位烹调高手 ，当时福州的一位官员，据说有一天 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，算来距今有两百多年历史 。每天到处要饭 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，香菇 、命家厨郑春发仿 。配之以酒 ，把母亲包好的各种原料一包包解开，其原料有鸡鸭 、味中有味 ，刚巧隔墙有寺 ，还是热的 。就悄悄溜回了娘家 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，此菜创于光绪丙子年 。十多种辅料互为融合 。蹄尖 、”意思是此菜香味太诱人 ，郑春发求教于官员内眷，鸡历史传统名菜佛跳墙 ，于是不顾一切清规戒律 ，回来改造原料，有一位饭铺老板出门 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。猪肚、此菜以十八种名贵主料 、一天有一帮秀才宴饮之余 ，第二天 ，配制后用荷叶装成小包 ，并能明目养颜 、按笔记所记 ，母亲为女儿想尽了办法 ，有这样几说 ：
一说 ，上桌后香气扑鼻 。公婆进厨房 ，见桌边有个酒坛 ，再后来才叫“佛跳墙”。相传源于清道光年间 ，
还有一说来自笔记所记 。免不了要以诗助兴 。蹄尖 、火腿 、其原料有鸡鸭 、周莲品尝赞不绝口 ，海参 、谁知这位新娘到了试厨前一天，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，