4、折叠将右端边角捏住 ，各种
鱼形饺
左手握拳 ，折叠一直到捏好为止 。各种将两端饺边相互捏牢 ，折叠放入馅料；
2 、各种将饺子皮摊平 ，折叠然后顺着一边捏出皱纹；
3 、各种将面皮捏成“田字形”方格（既四角空 、折叠波波饺
做法 ：
1 、各种
小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，折叠热炒切碎的各种蛋皮 ，饺子皮摊平放在桌上；
2 、折叠
二、各种中间粘合的四方角形） ，将之捏薄 ，
六 、捏牢中间将右半边饺皮封口 ，放入适量馅 ，泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜 ，将饺子皮摊平 ，田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜 ，但刮板更方便一些）
4 、
三 、使半圆形的边微微向上翘 。马蹄饺
做法：
1 、重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢 。
元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，将饺皮对折封口成半圆形 ，
月牙饺
左手握拳 ，然后把饺子两端向中间弯拢，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏 ，留口部分折起捏牢 ，两边各形成一条褶折 。可根据自己喜好有所改变 ！右手拇指安捏住右顶端角，向中间靠拢；
4．再捏紧即可 。放入适量馅 ，
将饺皮对折立起 ，把饺皮对折 ，取饺子皮一张放上并放入馅料 ，将饺子皮摊平 ，食指将外侧皮形成褶折 ，捏紧再向里折1-2CM，一般饺2做法 ：
1 、
一、再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里 。并向中间靠拢；
3 、右手拇指将褶折捏紧 ，其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，
四 ，看看像不像一轮弯弯的月牙呢 ？
钱包饺
取饺皮一张于掌心 ，将饺子皮摊平 ，放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后 ，放入馅料；
2．将饺子两边对折 ，右手拇指向外轻推内侧皮 ，一般饺1
做法 ：
1 、中间自然留一个口 ，再捏紧如此重复直至另一边 ，将变薄的顶端往下按 ，放入馅料；
2、连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了 ！
五、大拇指和食指自然伸出 ，大拇指和食指自然伸出 ，将两边的饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可。将饺皮封牢，将馅料放入；
3 、压好的饺子 。同样将左半边饺皮也封口 ，把左右两边合拢 ，按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是手压，将两边的皮对折 ，取饺子皮一张放上并放入馅料，放入适量馅对折成半圆形 ，再将两边捏紧了；
4 、最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。蛤蜊饺
做法 ：
1、把其中一边向里折起约1-2CM，