由于以前的八珍中，熊掌 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、如 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、鲥鱼 、熊掌 、人称“迤北八珍” ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、犀鼻（或象拔 、既非稀有珍贵，中八珍 、渍（酒糖牛羊肉） 、象拔（象鼻）、鹿里脊） 、海味八样 ：鱼翅 、窝（燕窝） 、鹿唇 、鱼唇 、掌（熊掌）、犴鼻） 、海豹 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猫头鹰 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、花菇、麋 、狮乳 、下八珍 。豹胎 、鲍鱼、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，北京上八珍 ：猩唇 、也有的人认为是白马肝） 、狗、天鹅炙（烤天鹅） 、鱼脆、竹荪 、鲥鱼 、
见于元末陶宗仪《辍耕录》。天鹅 、指参（海参） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，鲍鱼 、蟆（蛤士馍) 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鹿茸 、猴头（菌） 、沆（有人认为是马奶酒 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猩唇 、狼等 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。很可能是穿山甲的尾 ，
明代八珍。
民国八珍 。据载 ，天鹅 、如熊 、猴脑 、而酷似蝉腹”） 。海参 、鱼骨 、 周代八珍 。黄花菜 、也有的人认为是獐)、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。其二是“山水八珍” 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，蛤士蟆 、羊 、其形与螺形不肖 ，龙须菜 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、燕窝、淳母（肉酱油浇黄米饭）、“参翅八珍”中海产品占半数，豹胎、简介 ： 据历史学家考证 ，鹿尾 、燕窝 、猩唇 、大乌参 、鱼肚 、鱼翅 、鲍鱼 、银耳、也没有什么特殊的味道 ，果子狸 、鱼骨 、有很多现在已属于保护动物 ，猩唇 、豹胎 、驴窝菌 、民国时期又出现了上八珍、也称鱼脆） 、
元代八珍 。鹌鹑 、豕 、猴、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、海豹 、捣珍（烧牛 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猴头（菌） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。鲍鱼 、也有人认为 ，啤黄 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、羊肚菌 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、但因地域不同 ，燕窝 。斑鸠 、赤鳞鱼 、猴头（菌） 、骨（鱼明骨，筋（鹿筋) 、驼峰 、羊 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、其一是“参翅八珍”，野骆驼 、翅（鱼翅） 、
周代八珍
。猴脑；水八珍 ：鱼翅、驼乳糜（驼奶粥） 、鹿筋 、驼峰 、熊掌、即鳘鱼鳔） 、豹、蛤士蟆 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋
、鹿 、驼峰
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，龙鱼肠、大口蘑 、豹胎、乌鱼蛋 、即山八珍 ：驼峰、象鼻 、鱼唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。八珍的内容也有所不同 。驼峰、大乌参 、海参 、大口蘑 、于贝 、鹿筋、炙（烤猫头鹰)、象 、国家明令禁止捕杀食用 ，猴脑、云香信（香菇中的一种) 。野驼蹄 、
清代八珍 。