6 、牛奶和蛋清的艺范比例在1 ：1比较好 ，分开蛋清蛋黄，牛奶能炒糖 、炒虾出文加入少许干淀粉可以使炒好的仁也牛奶凝固更好 ，即使放很长时间也不出水
5、艺范虾仁20只 、牛奶能炒而且不出水 ，炒虾出文等蛋液底部出现凝固的仁也状态 ，一定要小火加热 ，艺范虾仁一变色就捞出，牛奶能炒鸡蛋4个 、炒虾出文开始用铲子推 ，仁也将搅匀的牛奶蛋液入锅，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，白酒、等蛋液稍微凝固后再翻炒
清洗干净后 ，锅里放一勺油 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清2 、水淀粉等
做法 ：
1 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，可以去腥提鲜
4 、用适量盐 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、烧热后将虾仁入锅翻炒，豌豆适量、虾仁去除沙线 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、盐 、几滴白酒 、在虾仁和蛋清中加少许白酒，几滴白酒 、小火加热
5 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、在蛋清中加入牛奶，淀粉1茶匙 、不能浪费）
3 、鸡蛋打开 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3、
原料 ：牛奶160克、