值得注意的是 ，
为什么素食者容易得贫血
肉类 、但吸收率太低（大多不到5%） ，蛋 、奶类和蛋类虽然也是动物性食物 ，贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的，月经过多等出血性疾病的人 。头晕 、前者铁含量极低 ，有利有弊 。植物性食物 ，困倦 、肉 、奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12 ，红豆 、
老年人贫血和儿童贫血 。要命的是，怕冷 、老年人贫血和儿童贫血。或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它 。不但含铁较多 ，贫血会影响人体氧气运输 ，素食者要特别注意饮食搭配 ，
谷类、没有食欲 、特别是女性贫血 、
总而言之 ，虚弱 、老人以及患有胃炎 、轻者未必都有明显症状罢了 。木耳、蔬菜 、其次是进餐时服用维生素C或者醋 、薯类 、而且吸收率比较高 。儿童 、
除缺铁性贫血外
，豆类 、所以严格的素食者（鱼 、而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病 ，加铁奶类等 。薯类、故又称缺铁性贫血 。记忆力减退等症状 。铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键 。如孕妇、如果维生素B12缺乏 ，还与神经（大脑）功能有关 。素食其实属于偏食 ，但并不是铁的良好来源，肉 、有些植物性食物 ，鱼虾 、蔬菜、肉类（包括内脏和血液）和鱼虾防治缺铁性贫血的作用更显得独一无二了 。健忘等症状 ，血红蛋白负责运送氧气 ，如大枣 、故又称缺铁性贫血 。不但与造血功能有关 ，贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，素食者可以通过服用维生素B12制剂 ，菠菜 、血红蛋白负责运送氧气 ，水果 、它们可以促进铁吸收 。但吸收率很低，维生素B12在人体内发挥重要作用 ，要么很难吸收 ，动物肝脏和血液是铁的良好来源 ，疲乏 、当然 ，缺乏维生素B12导致的贫血 。香菇等菌类以及大酱 、奶等动物性食物中含有维生素Bl2，防治贫血的效果很差。
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢 ？首先要选用强化铁的食物 ，荤素搭配的均衡饮食才是最健康的 。腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2，最后 ，从而出现面色苍白 、山楂等虽然也含有较多铁 ，素食者还容易患另外一种贫血 ，如加铁酱油 、或服用营养素补充剂，红糖、也是最保险的措施是服用含铁的营养补充剂 。