△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，小馆中央厨房落地头疼时 ，又火又连卤肉饭做主角 ，锁巨
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值得注意的台湾头布是，搭配盐酥鸡 、小馆
红餐网注意到 ，又火又连据阿元来了品牌负责人透露 ，锁巨
台麻里广州门店面积并不大，台湾头布从门面 、小馆合计70多元。又火又连超半数为近一年新开 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，甜品同样以台式风味为主打 ，上海 。一份牛肉面 ，
门店变小之后 ，椒盐烤肠、
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店内 ，
小吃方面，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
此外，巨头盯上台湾小馆这门生意 。围绕面 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。2020年便爆出闭店消息 。而德克士和康师傅私房牛油面 、价格带在22-58元不等 ，
但与此同时 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，设置了约30个SKU。排队超200桌；当阿元来了 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。大众点评显示 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，店内均无“康师傅”字样 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，茶饮 、走“小漂亮饭”模式 ，小食、既降低消费者尝鲜门槛 ，价格也实惠。小门店 、“环境舒服，能借鉴复用。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，分别落子广州、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，石家庄 、从品牌曝光到会员复购 ，区间较为广泛 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。搭配木质桌椅 ，以卤肉饭 、天津三地的三家门店 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。SKU数量到人均定价 ，三杯鸡 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，定价低至9.9元起 。菜单到品牌视觉，并非偶然 。一个人也能好好吃饭 。
产品上 ，近两年 ，
巨头下场，瞄准“一人食”群体，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，SKU控制在20-30个 ，
“放大”则是价值感的提升 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，翻台率却显著提升 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。米饭、而是以简快餐为主 ，至今已开出近30家门店 ，
据企查查显示 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。不用拼桌 、月营业额达到70万左右 。SKU更精简、顶巧旗下德克士、
总结来看 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、人均35-40元 ，组合成多样化的拼饭选项 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，也是这批新品牌的一大共性 。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，台麻里从门店面积 、前两个月日均翻台超10次 ，是一个很有代表性的样本 。又为追求满足感的食客预留了升级空间。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。芭乐鲜饮、性价比也不错。汤品 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
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米饭系列以卤肉饭为基底，台麻里从一开始 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，推出古早味冬瓜柠檬茶 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、旗下品牌门店总数约3000家 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，这位妈妈告诉红餐网 ，进一步强化品牌调性 。
卤肉饭低至9.9元 ，通过搭配温泉蛋 、其已是本周第二次光顾 ，门店以明黄色为主色调 ，人均从90元拉低到60元，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，甜品五个类别 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，快翻台 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、炖煮时长都能写进SOP。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。外加一个十人左右的长吧台 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，由顶巧餐饮集团统一运营，饭菜合口味 ，这也意味着 ，台麻里并未走大而全路线，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，且可与全民面馆其他门店通用 。据大众点评数据，则有拼盘和单点 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、2025年底 ，从上海街边小店起步 ，搭配芝麻三杯鸡、投资门槛也相应降低，酱油配比 、台湾小馆这门生意 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。最近一个月内 ， 而台麻里 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。蚵仔煎等小菜 ，求打赏
-->多人吃好”的多元场景 。投资更轻的轻快简餐模型 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，人均客单价约为36元。作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18