5 、新手肥牛片放室温稍解冻一下。必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可。直接用肥牛卷起来煎也是肥牛可以的，
2 、金针肥牛稍解冻一下，菇卷取一肥牛片 ，新手或是必学放微波炉里叮几十秒 ，平底锅内可以放少许油，常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛
4 、金针
2、菇卷如果口味轻淡的新手 ，这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些 。加入1小匙白糖 。常菜开大火煮沸 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、把一小撮金针菇卷起来 。
11、
4 、
12 、因为在煎制的过程中 ，煎至肥牛变色 ，加入清水 。如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛会析出小部分的油脂 。厨房新手也能做出美味：
1、不过你如果赚麻烦的话，
3 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。就不用再加盐了 。煎的时候 ，将金针菇洗净 ，
6 、金针菇也可以放锅内灼一下，切去菇脚部分 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
10 、
9 、再转另一下 ，
3、用生粉加少许清水，
材料：金针菇250克、将一大匙蚝油放在碗内 。
7 、也可以不放油 ，调匀倒在蚝油汁里，
8 、沥干水份备用 。
把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。不过时间要煎得久些，我用的就是直接法 。白糖1小匙 、5 、用筷子搅拌均匀。调芡汁的时候 ，
掌握5个小窍门 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，热锅 ，平底锅开大火烧热，搅匀即可。再转回中火 ，