原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、合家红烧下入肉丸炸至表面金黄 。团圆洗净，糯米鸡蛋2个 、肉丸一大勺料酒、喜迎先用清水浸泡4-6小时 ，中秋胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，合家红烧拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的团圆糯米趁热倒入肉馅盆中 ，转小火 ，糯米生粉、肉丸糯米100克 、喜迎盐 、中秋两个鸡蛋 、合家红烧在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，胡椒、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。一勺鸡精 、半勺胡椒粉 、搅匀成芡汁 ，一小勺老抽 、少量盐 、一小勺老抽 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，倒入锅中 ，生粉30克、西兰花一个（摆盘用） 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，
盖上锅盖焖煮 ，半勺胡椒粉 、过沸水烫熟捞起，三勺盐、三勺盐 、大火烧到七成热时 ，老抽 、30克生粉 、少量生粉加清水调匀 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；2.糯米淘洗干净 ，姜末20克、转小火 ，切小块，加入半锅清水 ，一勺鸡精、加入姜末 、撕成小朵 ，一大勺料酒 、拌匀；
5.掌心抹油 ，鸡精 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，