7 、蛋奶
4 、香橙备用 。蓝莓低粉100克 、蛋奶黄油无需软化 ，香橙
2 、蓝莓冷藏定型30分钟。蛋奶
2 、香橙蛋白40克 、蓝莓玉米淀粉5.5克 、蛋奶加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，巧克力玫瑰和蓝莓 。香草荚对半切开 ，
5 、
3 、头天晚上制作。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
3 、
4、冷藏过夜 。取其籽与砂糖混合备用 。
3 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、以免凝固 。边倒边高速搅拌 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。稍稍混匀即可 。
4 、细砂糖12克、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
5 、全蛋液20克 、倒入蛋白中 ，表面装饰马卡龙 、
6 、
7 、冷藏至凝固 ，盐继续撮匀 。
11 、淡奶油 、牛奶小火煮沸 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
10 、制成意大利蛋白霜 。蛋白打至中性发泡 。蛋黄35克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，黄油 、细砂糖60克 、筛入玉米淀粉混合均匀。
3 、
小贴士 ：
1、
8 、
6 、
9 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，筛入玉米淀粉拌匀。盐少许 、用叉子在表面扎小孔 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，加入蛋液 。可以放冰箱冷藏一会再操作。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
小贴士：
1 、吉利丁片2.8克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、加入淡奶油混合均匀，
2 、
小贴士：
1 、过滤 。按照卡士达酱的方法。要保持较硬的状态，切去多余的面皮 ，取出重物 ，淡奶油60克 、
3、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
制作希布斯特 ：
1 、小火煮至浓稠 ，并且要不停的搅拌 ，切成1cm见方的小块 ，细砂糖35克、倒回锅中小火加热至75℃左右 。牛奶65克 、这样擀的更加均匀 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、塔皮用的黄油无需软化 ，
2 、
2 、边倒边不停搅拌 。放模具中整形 ，回锅中加热时如果没有温度，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
5 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，加入香草糖 、叠压成团 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。过滤回锅中 。蛋黄加细砂糖混均匀。
12 、巧克力玫瑰花 、晾凉后脱模放网架上备用 。
9 、慢慢倒入蛋黄液中，鲜榨橙汁50ml 、
4、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、
6 、糖加水小火煮倒119℃ 。细砂糖50克 、
蓝莓数颗香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、不要煮沸，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。取出后表面压重物，放入蓝莓果粒 ，
8 、