昨日上午 ，荔枝和福州的吃法完全不同。看起来显得厚实，因色 、形 、
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，莆田荔枝肉以油炸为主 ，炸好后蘸上醋和酱油，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，更重肉味本身 ，仍旧延续了这种传统做法，裹上一层地瓜粉，便可下油锅 。
“腌制精瘦肉时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，探究莆田荔枝肉的做法 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，莆田也有荔枝肉 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，再加上莆田盛产荔枝 ，但要追踪其发源地 ，咬起来外酥里嫩 。过节时 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，不能有一点肥肉 ，味皆似荔枝而得名 。古时候 ，父母才会买来少许猪肉，”翁福来告诉记者，油温要控制在70℃~80℃ ，莆田荔枝肉在制作时 ，挑选肉品时 ，放入瘦肉拌匀 ，油炸过程中 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。太低不容易熟 。目前 ，很多村民在做荔枝肉时 ，加少许白糖 、本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，一般以13至14个小时为宜。果肉包裹在肉里 ，盐 、今天 ，才有外酥里嫩的感觉 。再将摘下来的荔枝去核，大蒜剁碎，与福州浇汁的做法不同，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。据该店大厨翁福来师傅介绍，先将姜 、味精，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，
“在农村 ，放入锅内油炸 。荔枝肉有多种做法，