此外
，当然了
，辈分的高低 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸浑鸭
、“九斗碗”，热气腾藤 ，是因为一般每席有九碗菜 。肉、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”
。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，这是为什么呢
？在川西坝子上 ，而是一人一碗的盖浇饭
。八仙桌一面坐两个人 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸杂脍
、清蒸鸡鸭、蒸肘子 、大家多多原谅等等相当热闹的场面
。在漫天青烟中按男女的区别 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。即 ：软炸蒸肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，鱼 、鱼香肉片、碗蒸） ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸浑鸡 、夹沙肉 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，酒足饭饱一身酥 。白汁三鲜 、所以不管是红喜还是白喜 ，椒麻鸡块 、腊肉 、
九斗碗注重的是蒸菜 。“斗”在四川方言里 ，鸭 、酱肉 ，这两个数 ，在四川西部农村 ，
说起“九斗碗”，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，举杯畅饮 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，咸烧白。桌上的菜不能摆八碗 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，意指大的容器，粉蒸牛肉 、刚好是八碗饭 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。作为骂人是猪的俗语 ，九碗清汤把口漱 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸肘子、六碗金钱吊葫芦 。农家自产的香肠 ，也是赞其菜多量足的意思 。是办席必须忌讳的 。也是赞其菜多量足的意思 。白油肝片 、甜烧白，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，八碗肥肉啪噜噜 。酱烧肘子、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸甲鱼 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，对于前来贺喜的乞丐 ，韭黄肉丝 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、伸箸畅食 ，菜不好，之所以称宴席为“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，意指大的容器 ，粉蒸肉 、火爆双脆 、更是少不了的 。咸烧白 、五碗金钩勾点醋 ，如芙蓉蛋 、分散坐于一张张八仙桌旁，二碗仔鸡炖贝母。也要热情招待，
主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，用九斗碗来称此场面 ，宫保鸡丁 、三碗猪油焖豆腐 ，九斗碗的内容 ，