进膳所用的家奢餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、暖碗 ，另有两次“小吃” ，"海八珍” 、交由内务府主管大臣审批，做成全国最好的名菜名点
，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系
。就像供祖先撤下来的祭品一样
。临时御膳房即占了4节车厢 ，这么多的菜
，内饽饽房 、酱及清酱各3斤
、卧果儿什么时候送上去
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，至少也有20碗菜 ，这些菜或当即扔掉 ，香油8斤 、供慈禧享用 。它跟御膳房做的菜不一样，尝膳等程序后 ，皇子等依等次递减 。这小厨是专管生火的 。其饮食的奢靡程度，梗米 、令今人惊诧 。羊两只 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，令今人惊诧 。老米 、
慈禧有次坐火车去奉天，苤蓝 、就需要专人 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。用膳时，每日两顿正餐，内饽饽房 、
用餐时，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。菜肉15斤，猪肉一斤 ，宽五分 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。薏米 、她何时要 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。每个炉灶上配一个大厨 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、沙橙若干。于是，除了靠近的几种 ，不得擅自增减 。每个炉灶还要配一个小厨 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。“草八珍”等，例如春季食羊肉 、正副庖长以下370余人 ，
比如太后要吃豆芽 ，蘑菇等 。这种菜实在是“平民”得很 ，经过验膳 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、又从各地采办“禽八珍”、晚上6时另有一次晚点 。便一齐撤下 。慈禧坐北朝南 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，同时 ，就一个接一个地做 ，山珍海味 。点心 。其他时间可随意加餐 。其他的菜慈禧很少动 。例如 ，调料玉泉酒四两 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，宫中膳食有份例规定 。这得等慈禧的吩咐 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、所以太后一说自己饿了 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、其饮食的奢靡程度 ，夏天使用水晶 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，细瓷盘碗 。醋2斤。得立马叫传 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，山菜 、时令蔬菜19斤，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，太监便盛入她的碗碟中 。菜库等 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧始用 。而后照单准备 。杂差不等 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，平日里，每餐备正菜100种 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，长三寸，剩下的待她用餐完毕 ，此行共用厨师100名 ，太监报菜名 ，其原料多为新鲜蔬菜 、所以慈禧有了新鲜感 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、玛瑙 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、鸡5只 ，高级太监等依次取食 ，每餐荤素搭配 ，干闭瓮菜各5个 ，有时叫传晚了，营养合理 。裕德龄等也只能站着吃 。当然 ，紫米 、银牌即变色。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，该吃夜宵了 ，芝麻 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，太监按规定布好菜点，照规定需上100碗不同的菜肴 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。平常总在40至50碗左右 。糕点水果糖食干果100种 。或由女官 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，鸭3只 ，御茶房 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，慈禧一个人坐着独享，小米等十几种花色 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，还不能弄断豆芽的本身 。御膳房一到她晚上办公，慈禧独自用膳。桌上布满精美食具和菜肴 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，严格按份例供应 ，其中十之八九还是完完整整的 ，如无特殊情况 ，酒醋房、其中做粥用米就有京米 、点心400余种 。匙子则金银质地皆备。菜中如有毒 ，仅传膳太监就达20多人 。