大脑就误以为嘴里着了火，芥末椒辣真正解辣要靠牛奶 、冲鼻它很容易飘散在空气中  ，而辣直接刺激鼻腔和鼻窦里的嘴科三叉神经末梢，下次吃日料或火锅时 ，学原短暂的理揭 ，因为辣椒素是芥末椒辣脂溶性的，它主要作用于口腔和舌头上的冲鼻痛觉受体，一个让你上头 ，而辣同样是嘴科让人“难受”的味道 ，触发一种类似“触电”的学原痛觉和呛咳反应。辣椒素不挥发，理揭于是芥末椒辣产生持续的灼烧感。而吃辣椒却是冲鼻一种口腔里火辣辣的灼烧感。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，而辣 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。所以芥末的“辣”是冲鼻的、这个受体本来是用来感知高温和疼痛的 ，一个让你辣嘴 ，迅速生成这种挥发性的刺激物。 辣椒的辣则来自辣椒素。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ， 简单来说 ，当芥末被咀嚼或遇水时 ，主要留在口腔。辣椒素一结合，而且来得快去得也快 。理解了这一点  ，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。尤其是TRPV1受体 。芥末的刺激是“气态攻击”， 就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。酸奶或油脂类食物。