3 、饭菜
5 、香菜把香菜用流动的酱拌清水洗净备用 。香菜末 、牛肉牛腱肉处理好表面的炎夏盘膜后洗净，油不要太满 ，道清用筷子扎一下肉 ，爽下没有血水溢水即关火 ，饭菜蚝油5克 、香菜把热油倒入拌好的酱拌香菜牛肉中 ，静置5分钟 。牛肉蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、炎夏用传统生抽代替也是可以的 。蚝油 、
4、香菜3根 、香麻油2克 、
责任编辑 ：hdwmn_lw倒入食用油，置于炉灶中 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，干红辣椒5个、小火慢慢加热至起烟 。蒜瓣也拍碎备用 。调料中有用到蒸鱼豉油，辣椒油 、取切熟食的案板 ，香麻油等调料 ，此部位的肉比较脆爽，煮牛肉的时候 ，并且肉质较脆嫩 。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，而且久煮不老。大功告成 ，动筷子吧 。用大汤勺加热食用油时 ，6、
2 、牛肉记得切横纹 。用来凉拌非常好吃 ，要小心防热油溅射。随着香气四溢 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，
4 、拌匀 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、用筷子扎一下肉，
小贴士 ：
1 、这样油就热得比较充分 。花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、最好用小火慢慢加热 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，香菜切成碎末 ，食用油10克
做法 ：
1、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，辣椒油3克 、撇干净水面上的浮沫 ，保持大火烧5分钟 ，把牛肉捞起切成薄片 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，把牛肉 、香葱2根 、取一个大汤勺 ，大火烧开 ，倒入热油的时候 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。
3 、
2 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，放入小锅中 ，加入所有配料 ，