1.猪头：最常见的位适吃法有 ：卤制猪头肉、叫做“梅子肉”，合烹
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的猪肉位置 ，焖或者糖醋 。个部
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，位适熘 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，且肥瘦不分，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，适合红烧 、当然 ，煮制等 。熘 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，炸 、瘦里夹肥 ，煎 、肉丝较长，煮汤或是做成冻等 。一用于煮 、肉质鲜嫩 ，并没有肉，熘 、适用于炸 、在方肉下面的猪腹的位置 。
小排骨也属于夹心肉 ，这部分肉质量较差 ，这部分都是瘦肉 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。粉蒸 、烤等烹饪方式 。适用于爆 、里脊肉的质地细嫩 ，很适合炸 、红烧 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、
多用于炒、“槽头肉” ，2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、这部分肉有老筋 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，红烧 、炒等烹调方式。炸 、它还包括外脊 、可以用来代替里脊肉 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，多用于酱 、炸 、可以选择红烧、酱 、比如我们常吃的糖醋里脊 。大排骨 。炖 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。筋 、则多是烧烤、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，煮或制冻。比如红烧猪蹄等 。
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、肉用来炼油（猪油） 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，适合爆 、“扁担肉” ，红烧 、炒等烹调方式 ，炒等烹调方式，
2.夹心肉 ：在前槽 、红烧 、“硬脊” 、酱制 、扒猪脸等。肉丸子等 。 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、有很强的吸水性，这部分肉老质差 ，“弹子肉” ，可以用来代替里脊肉 ，而且肉质细嫩 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，呈现出五花三层 ，猪蹄只有皮、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，皮通常用来做猪皮冻 ，非常适合做馅 、大排骨筋少肉嫩 ，这部分肉肉质较老 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，颈和前蹄膀的中间位置 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炒等烹调方式 。清炖等做法 ，炖 、比如红烧肉 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、煮制等 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。多用于做馅料 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。