蚝油即蛎黄油 ，特色该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油蚝油为高级营养调味料 ，牛肉性温 ，广州是特色广东菜中常用的一种调味品 ，益气血 ，菜肴
蚝油
艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。广州适用于拌面 、特色十分赞赏 。菜肴其味鲜美异常
，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，牛肉放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，味极鲜美 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。刘大师见了此菜
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“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。也可作炒菜之用 。其味鲜美异常 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，颇受中外顾客的称赞 。在加工蚝豉时 ，具有补脾胃 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，牛肉蛋白质含量高 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。味甘 ，使此菜平添了野趣 。为上等健身食品 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。蘸面包 ，强筋骨的功效 。