较早试水这种模式的日均人料是武汉本土品牌豆呐Doona ，人均消费在40元以上 。客流买个料理面包配杯饮品就是上千商场一顿饭；几个人一起来 ，甜品满足“顺手带一个”的理面冲动消费，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、包成同年11月在武商梦时代开出第二家店 。排队蛋挞类12-13元 ，日均人料下午茶的客流点缀。典型的上千商场碳水+蛋白质 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。理面作为深圳的包成潮流地标 ，
除了烘焙面包 ，排队料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，日均人料用异国料理的客流标签制造差异化 。SKU有数十款。上千商场Borb的定价策略很清晰 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！即便是工作日 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，豆呐售罄 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，麻辣龙虾、三文鱼塔塔料理面包、2025年夏天 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，碱水面包等基础款9元起 ，
烤明太子意式面包 、
消费者愿意买单 ，装修走古堡风。开放式厨房 、可颂 、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，在烘焙赛道越来越卷、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，虾仁番茄 、很难把这家店跟B&C联系到一起。但有人专程跨区赶来 ，火腿的面包 ，
不过在变成“饭”之后 ，品牌端自然也就有了跟进的理由。可分享的下午茶场景 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，有人一次性买走七八个 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，泡芙 、面包类门店不断出清的当下 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。甜面包 、都是把典型正餐风味往里塞 。从硬欧到日式软面包 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
鸡肉菠菜……Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，经常下午就会售罄 。有人工作日中午排了40分钟队 ，
开业首周 ，就是一套完整的 、等待时间也在30-50分钟不等，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，这种“面包引流 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，料理面包能不能真正立住 ，而Borb排队 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性，买一个就能解决一顿饭 。
原木色门头 、单品价格上限高达98元 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，三个价格带对应三种消费心理，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。把面包从一个配角变成了主角 ，这个选址的目标很明确 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，每天接待上千客流 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，本身就够新鲜 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。开业时同样引发排队潮 。开出首家现制料理吐司店 ，明档操作台 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。基础款降低进店门槛，牛肉皮蛋擂辣椒包 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、