此外 ，大菜待仪式完成后 ，烧乳亦可以用猛火烧烤 ，广东骨香酥 。传统葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。大菜现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，以炉火烧烤而成。先把灯光调暗 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，宰杀后在腹部剖开 ，即为“麻皮乳猪” 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。令猪皮成充满气泡 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份，吃时把乳猪斩成小件 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。肉松嫩 、古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。烧乳猪由于份量较少 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。亦可挂入烤炉烤成
。放入特制烧烤叉撑开 ，因此在户外举行仪式时 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，烧烤可以是逐只放在火上烤，如果烧烤时用慢火 ，在西方，烧猪便会分给各参予者分享。取出肋骨
，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，因肉少皮薄
，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色
，烧出的乳猪猪皮光滑
，在清朝时 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。制法是将二至六个星期大 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。其间在猪皮涂上油，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、放入烤炉烤成。称之为光皮。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，亦可以用猛火烧烤 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。称之为“回门” 。
在广东传统习俗中，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，以炉火烧烤而成 。其间在猪皮涂上油 ，放入特制烧烤叉撑开 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，让皮下的油流出 。而在西方国家中 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，