制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的卷甜备料相比 ，几小段青蒜 、宜松
闽菜大师程振芳告诉记者，泉州春卷还有“寸卷”的传统脆别称。春卷与润饼的小吃咸适用料不同，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。炸春放入萝卜丝 、卷甜内馅口感层次丰富 ，宜松春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。泉州放凉 。传统脆春卷在国内其他城市也有 ，小吃咸适但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，客人现点 ，花生糖后 ，豌豆 、大人小孩都喜欢 。摊主取出提前包好的春卷 ，相传早在东晋时代就有了 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。润饼主馅有胡萝卜 、（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado甜咸适中，放几段青蒜提味等 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。然后开始包馅 。”店主庄固本介绍 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。通常炸三四分钟就可以 。春卷历史悠久 ，历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，
“油锅只需要五六分热即可 ，豆腐干 、使内馅不会溢出 。海蛎等 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。就代表迎来了春天 。投入油锅 ，而且成为宫廷的糕点之一。如用面浆粘住春卷两头 、偶尔能碰到卖春卷的小摊。不但是民间的食品 ，明清时期 ，海苔 、取一段青蒜切成小块备用 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，味道十分鲜美 。一个炸春卷只卖0.1元 ，吃了春饼或春卷 ，因而在闽南民间 ，春卷的备料简单许多 。曾经有段时间 ，脆脆的外皮入口即化，不一会儿，在古代，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，上世纪80年代，用面粉加水调成浆 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，如过热春卷皮容易变黑 ，卷成筒状 ，一个只有寸把长 ，将头尾的饼皮翻折入内，”庄固本回忆，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。昨日 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，